不溶性食物繊維を多く含む大豆と水溶性食物繊維を多く含むしめじを白米よりもビタミン・ミネラル・食物繊維が豊富な玄米を組み合わせた食べごたえのあるリゾットです。チーズに含まれる乳酸菌には悪玉菌の増殖を抑える腸に有益な働きがあります。

■ワンポイント
・きのこや大豆をたっぷり加える事で少ないご飯でも満足感を得られるリゾットです。
・アサリの代わりにソーセージやベーコンを使うと、より手軽に作れます。
・仕上げにお好みでオリーブオイルをかけて召し上がれ。

■材料（2人分）

■作り方
（1）フライパンにオリーブオイル・みじん切りにしたにんにくを入れて中火にかけて約2分炒める。

（2）（1）にみじん切りにした玉ねぎ・大豆・ほぐしたしめじとあさりを加えて 2～3 分炒める。

（3）（2）に水・チキンコンソメ・玄米ご飯を加えて2 ～ 3分煮る。

（4）アサリの口が開いたら粉チーズとみじん切りにした パセリを加え器に盛る。