水溶性・不溶性の食物繊維や整腸作用に効果的なオリゴ糖を豊富に含むごぼうは、DHA・EPA が豊富な青魚の代表である鯖の臭みを抑える効果があります。

■ワンポイント
・鯖を湯通しする事で臭みを取ります。
・生姜と梅干しをダブル使いすると更に鯖の臭みを抑えられます。

■材料（2人分）

■作り方
（1）鯖を切り身にして熱湯をかけて臭みを取る。ごぼうはささがきにする。

（2）長ネギは斜め薄切りにして水にさらしておく。

（3）フライパンにスライスした生姜・梅干し・酒・みりん・ 醤油・三温糖を煮立て（1）を加えてクッキングシートで落し蓋をして中火で 5～7 分煮る。

（4）器に（3）を盛り、（2）の長ネギをのせる。